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Du soleil dans les assiettes avec nos recettes de cuisine méditerranéenne

Aïoli
L'aïoli est un plat typique de la cuisine méditerranéenne. Photo par Jopa Elleul
La cuisine méditerranéenne regroupe les cuisines de plusieurs pays autour de la mer Méditerranée comme la France, l'Espagne, l'Italie, la Grèce, Israël, la Turquie, la Syrie ou encore les pays du Maghreb. L'importante consommation de légumes, de fruits, de produits de la mer, de légumineuses, de céréales, d'huile d'olive et d'herbes aromatiques sont les caractéristiques communes qui rassemblent ces cuisines pourtant différentes les unes des autres.

Généreuse, savoureuse et familiale, la cuisine méditerranéenne souffle un vent de vacances et de soleil dans votre cuisine. Réputée excellente pour notre santé, on aurait bien tort de s'en priver. Des tapas espagnols aux antipasti italiens, de la moussaka grecque en passant par le tian de légumes provencal, du Hamsi Tava turc, sardines grillées à la poêle, aux ghraybeh, sablés fondants syriens, l'éventail de recettes proposées est infini.

Recettes, techniques et vidéos de cuisine méditerranéenne et d'aubergines du Chef

Ratatouille
Ratatouille
Chef Simon Chef Simon
Une ratatouille... juxtaposée !
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Meilleures recettes de cuisine méditerranéenne et d'aubergines des Gourmets

Des idées de recettes de cuisine méditerranéenne et d'aubergines pour vos menus de fêtes ou du quotidien.

Aubergines à la Parmigiana
Aubergines à la Parmigiana
Simple & Gourmand Simple & Gourmand
Les aubergines à la parmigiana sont une spécialité du sud de l'Italie, à base d'aubergines fondantes, d'une sauce tomate délicate et de fromage filant. Coloré et parfumé c'est un plat convivial très doux. C'est aussi pour moi le plat de l’amitié car c'est une de mes meilleures amies d'enfance qui me l'a demandé pour nos retrouvailles. Ce plat n'est pas que bon, c'est de l'amour et du voyage.
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Salade d'aubergines
Salade d'aubergines
Amande et Basilic Amande et Basilic
Pour profiter pleinement des légumes du soleil et de leurs saveurs, une délicieuse salade d’aubergines aux accents méditerranéens, parfumée aux graines de fenouil et au basilic.
Riste d'aubergines
Riste d'aubergines
La p'tite cuisine de Pauline La p'tite cuisine de Pauline
Une recette typiquement provençale qui peut se déguster froide, avec du riz, des pâtes, mais également l'utiliser dans des tartes, des cakes.
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Dernières recettes de cuisine méditerranéenne et d'aubergines par les Gourmets

Nouveautés : des recettes de cuisine méditerranéenne et d'aubergines qui changent !

Moussaka à la turque
Moussaka à la turque
Une aiguille dans l potage Une aiguille dans l potage
tout le fondant d'un hachis d'agneau aux tomates et aux oignons sur un lit d'aubergines
Roulades d'aubergines et mozzarella
Roulades d'aubergines et mozzarella
Laet's bake it Laet's bake it
Vous désirez apprendre à cuisiner une recette d'aubergines pour changer un peu du quotidien ? Cette opportunité est parfaite pour élargir vos horizons culinaires. Participez à l'aventure et n'hésitez pas à partager votre réalisation avec les autres gourmets.
Caviar d'aubergine pour des toasts apéritifs à Noël
Caviar d'aubergine pour des toasts apéritifs à Noël
The Best Recipes The Best Recipes
Une recette méditerranéenne économique pour des toasts apéritifs à servir lors des fêtes de fin d'année comme Noël ou nouvel an.
Moussaka
Moussaka
Simple & Gourmand Simple & Gourmand
La moussaka est un plat traditionnel grec gratiné composé d’aubergines, de tomates, de viande d’agneau hachée et d’une sauce blanche.
La ratatouille
La ratatouille
Nota Banane Nota Banane
La ratatouille, recette typique de la méditerranée !!! On peut la manger aussi bien seule qu'accompagnée de pommes de terre vapeur, de quinoa, de semoule ou encore de polenta. Elle se mariera également très bien avec de la viande (par exemple merguez ou sauté de porc). Personnellement, j'aime bien la mélanger avec des lasagnes ou en placer un peu sur une pizza. Certains font mijoter tous les légumes ensembles d'entrée de jeu et d'autres (comme moi) font revenir les légumes un à un avant de les mélanger. Tu te demandes peut-être pourquoi je fais comme ça ? La raison est bien simple : les légumes utilisés ne nécessitent pas tous la même vitesse de cuisse et j'aime le petit plus niveau saveur qu'apporte le fait de les faire revenir ; de cette façon les légumes présentent une note légèrement caramélisée!
Barquettes d'aubergines
Barquettes d'aubergines
L'Italie dans ma cuisine L'Italie dans ma cuisine
Aujourd'hui une nouvelle recette avec mon ingrédient préféré du moment : l'aubergine ! Les melanzane a barchetta ou encore melanzane a scarpone sont originaires de la cuisine napolitaine. Un délicieux plat d'aubergines dont je partage ici la recette familiale mais comme souvent de nombreuses déclinaisons existent.
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Papeton d’aubergine
Riste d'aubergine
Riste d'aubergine
épicétout épicétout
À la recherche d'une recette de légumes pour diversifier un peu votre cuisine du quotidien ? Cette suggestion pourrait être le point de départ d'une belle aventure culinaire. Osez la nouveauté et partagez vos impressions avec notre communauté.
Falafel et salade d'aubergines grillées dans un pita maison
Falafel et salade d'aubergines grillées dans un pita maison
Amande et Basilic Amande et Basilic
Une recette originale de falafel et délicieuse salade d’aubergines grillée du chef Yotam Ottolenghi. Des falafels croustillants et parfumés nappés d’une sauce tarator. Un délice de comfort food.

C'est du tout cuit !

Plat à rôtir en fonte Le Creuset
Plat à rôtir

Pour réussir les cuissons de vos viandes et volailles de fêtes.

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Je vous ai proposé un fondant à la patate douce. Malheureusement, cet ingrédient n’est pas disponible à l’année. C’est donc grâce à une lectrice qui m’a laissé un message que je vous propose aujourd’hui ce dessert aux carottes

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